Unstrutschlamm, eine Pralinenmischung aus Marzipan, Nougat und Krokant, wird in kühlen Vollmondnächten an klaren und stillen Uferstellen der Unstrut geschöpft.
![](https://cafeschikore.de/wp-content/uploads/2019/08/Unstrutschlamm-1024x741.jpg)
Diese Uferstellen sind geheim und unserem Konditormeister bekannt. Das Schöpfen ist ein sehr schwieriger Vorgang und erfordert sehr viel Erfahrung und Fingerspiztengefühl. Man muss auf die richtige Mischung zwischen Jung- und Altschlamm sowie Flusskiesel achten. Besonders wichtig ist, dass die Anschlammung nicht vollständig abgeschöpft wird.